|
|
Gebakken Hazenrugfilet Op Een .
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
700 gr hazenrugfilet, gevliesd ;
25 g roomboter;
voor de Stampot:
400 gr geschilde aardappelen ;
2 dl warme melk;
50 g ontbijtspek;
250 gr zuurkool;
200 gr groene kool;
25 gr roomboter;
10 gr paneermeel .
Saus
300 gr Rode wijnsaus ;
150 gr Cranberry-compote .
Garnituur
100 g gekookte Cranberries
peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Sauteer de hazenrugfilets in de boter, kruid ze met peper en zout en houd ze warm.
Stamppot
Kook de aardappelen en maak er een puree van. Snijd het ontbijtspek in fijne reepjes en bak ze in een deel van de boter. Spoel de zuurkool, voeg de zuurkool toe aan het ontbijspek . Roer de zuurkoolmassa door de aardappelpuree.
Blancheer de groene kool bladeren en laat ze uitlekken.
Vet een ovenschaal in met boter. Vul de schaal met lagen groene kool en zuurkoolstamppot. Smeer de bovenlaag in met de overige boter en bestrooi het met paneermeel.
Bak de stamppot in een voorverwarmde oven op 180?C gedurende 30 minuten.
Saus
Verwarm de rode wijnsaus en roer de Cranberry-compote door.
|
|
|